Koření v dietním vaření: Jak dochutit bez zbytečné soli a tuku

Když se řekne „dietní jídlo“, mnoho lidí si vybaví mdlé chutě a omezení. Jenže i zdravé stravování může být plné vůní a chutí – stačí vědět, jak správně používat koření a bylinky. Bez nutnosti přidávat sůl, olej nebo jiné „chuťové zkratky“. A právě tady se dostává ke slovu kvalita: jednodruhové koření, kořenící směsi a sušené bylinky, které přirozeně zvýrazní chuť bez zbytečných kalorií.

Zdroj: https://unsplash.com/photos/red-chili-pepper-and-green-chili-on-white-ceramic-bowl-u3225q72REk

Proč koření patří do zdravého jídelníčku?

Koření není jen o chuti. Mnohé druhy mají pozitivní vliv na trávení, metabolismus nebo hladinu cukru v krvi. Navíc nám umožňují snížit množství soli a tuku, aniž bychom přišli o požitek z jídla. Stačí se naučit sáhnout po správné kombinaci.

Když vyměníte dochucování máslem nebo smetanou za aromatické bylinky a koření, zjistíte, že i rýže, zelenina nebo luštěniny mohou chutnat skvěle.

Koření, které v dietní kuchyni nahradí tuk i sůl

Paprika (sladká i pálivá)

Skvělý základ pro zeleninové směsi, luštěninová jídla i zdravé omáčky. Např. maďarské koření často staví právě na kvalitní paprice.

Římský kmín a koriandr

Výborné pro dochucení cizrnových jídel, rýže nebo pečené zeleniny. Oba druhy pomáhají trávení a dodají jídlu exotický nádech bez kapky tuku.

Tymián, oregano, bazalka (sušené bylinky)

Základ středomořské kuchyně – ideální pro těstoviny, pečenou zeleninu nebo lehké masové pokrmy. Bylinky a koření dokáží jídlo proměnit bez nutnosti přidávat sýr nebo olej.

Česnek a cibule v sušené formě

Mají výraznou chuť, která vynikne i bez smažení. Hodí se do dresinků, pomazánek nebo směsí do tofu a luštěnin.

A co kořenící směsi?

Na trhu najdeme i kořenící směsi, které jsou speciálně sestavené bez přidané soli nebo glutamátu. Ty jsou ideální právě pro dietní vaření. Pokud kupujete dárkové koření, ověřte si složení – některé směsi jsou nejen chutné, ale i výživově „čisté“.

TIP pro čtenáře: Univerzální směs do zdravé kuchyně

Smíchejte si doma vlastní zdravou směs na dochucování:

• 2 lžičky sušeného oregana
• 2 lžičky mletého česneku
• 1 lžičku římského kmínu
• 1 lžičku sladké papriky
• špetku mletého zázvoru

Směs skladujte v uzavíratelné dóze. Hodí se do dušené zeleniny, tofu, vajec, pomazánek i pečených brambor.

Vařit zdravě neznamená vařit nudně. Kvalitní jednodruhové koření, aromatické bylinky a pečlivě namíchané kořenící směsi dokážou nahradit sůl i tuk – a navíc přidají pokrmům benefity pro trávení a metabolismus. Ať už sáhnete po vlastní směsi nebo vyberete některé z dárkových koření, věřte, že chuť a zdraví se nemusí vylučovat.